Copyright von Text und Bildern by Gabi Baumgartner
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Sonntag, 5. Oktober 2014

Schoki-Bananenkuchen


Bananen - Schokikuchen

300 gr Mandeln ...................... in den Mixtopf geben und 5 sec/Stufe 10 zerkleinern. 
70 gr getr. Aprikosen ..……… zugeben und 5 sec/Stufe 6 zerkleinern.                                  
50 gr Kokosmehl .................... restliche Zutaten zugeben und 15 sec//Stufe 6 mischen.
Mark 1/2 Vanilleschote                      
3 Eier (160 gr)
2 reife Bananen (200 gr) 
1 Pck. Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
10 gr Kakao

                                    In eine gefettete Kastenform füllen.
        Ca. 50 min im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unterhitze backen.



Samstag, 4. Oktober 2014

Eiweißbrot ohne Mandeln

Meine bisherigen Eiweißbrot-Varianten sind immer noch nicht wirklich mein Geschmack.
Zu sehr schmecke ich die Mandeln/Nüsse heraus und nach einer dünnen Scheibe habe ich zwar noch Hunger aber es macht mich absolut nicht mehr an hineinzubeissen.
Deshalb habe ich weiter getüftelt und präsentiere mein Ergebnis:


Hier mit einem Schafskäseaufstrich und frischen Tomaten!
Das Brot ist relativ fest, würzig, ohne einen zu argen Eigengeschmack zu haben.
Auch einen Fruchtaufstrich oder Honig kann ich mir gut darauf vorstellen.


Eiweißbrot ohne Mandeln

5 Eiweiß ……………….……… mit Salz in den Mixtopf geben. Mit dem Rühraufsatz
1 Prise Salz                 3 min/37°/Stufe 4   steif schlagen. In eine größere Schüssel umfüllen.
200 gr Leinmehl .……… restl. Zutaten zugeben, 10 sec/Stufe 4 und 1 min/Brotstufe mischen. 
50 gr Lupinenmehl
1 gestr. TL Salz
120 gr Magerquark
30 gr Olivenöl
5 Eigelb
1 Tl Guarkernmehl
1 Pck. Weinsteinbackpulver
50 gr Wasser

                 Im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober-Unterhitze ca. 50 min backen. 

                                                                      E'Guete!

Freitag, 3. Oktober 2014

Kohlenhydratarmes Brot mit Hefe



Kohlenhydratarmes Brot  mit Hefe
                                       
400 gr Mandeln …………….…..…. in den Mixtopf geben und 5 sec/Stufe 10 zerkleinern.              
360 gr Wasser ………………..…… restliche Zutaten in Mixtopf geben. 5 sec/Stufe 5 und
20 gr Apfelessig                   1 min/Brotstufe mit Hilfe des Spatels mischen. Den schweren
2 Tl Guarkernmehl                Teig auf die Arbeitsfläche geben und zu einem Laib formen.
1 gestr. Tl Salz                     Zugedeckt 1 Stunde stehen lassen (der Teig geht nicht
150 gr Leinmehl                        wie gewohnt auf, ist aber gut für den Geschmack).
100 gr Sesam
15 gr Hefe
50 gr Hanfmehl 

                                    In den vorgeheizten Backofen schieben.                               

             Bei Ober-Unterhitze auf mittlerer Schiene bei 200° ca. 50 min backen.

Info: 
Guarkernmehl ist ein Bindemittel bzw. Verdickungsmittel das als natürlicher Ersatz von Stärkemehl, Eigelb oder anderen Bindemitteln dient. Man verwendet es in Soßen, Suppen, 
Desserts, Schlagsahne, Fruchtmus, Kaltschalen und Backwaren.


Hier noch viele Infos betr. Leinmehl, Leinsamen:
http://www.leinoel-gesund.de/Lein-Mehl/lein-mehl.html